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Tajine de légumes voilés

Tajine de pommes de terre, aubergines et artichauts voilés

Ingrédients  (pour 6/8 personnes) : 
-6 pommes de terre
-2 grosses aubergines
-5/6 fonds d'artichauts
-Morceau de jarret
-1 gros oignon
-huile
-ail
-curcumin
-poivre
-sel
-citron

Pour les légumes voilés : 
-Epluchez les pommes de terre
-Rincez les fonds d'artichauts (vous pouvez les couper en deux pour de plus petits morceaux)
-Equeutez l'aubergine 
-Coupez les pommes de terre et les aubergines en rondelles

-Préparez un bol, cassez-y 3 ou quatre oeufs, salez et poivrez
-Préparez un second bol avec de la farine

-Dans une poêle, versez l'huile pour la friture

-Passez chaque rondelle et chaque morceau d'artichauts dans la farine puis dans l'oeuf et jetez dans l'huile chaude. 
-Laissez prendre quelques minutes, retournez les morceaux puis déposez-les dans une passoire pour retirer l'excédent d'huile. 
-Réservez

Pour le tajine : 
-Dans une cocotte-minute, versez un peu d'huile. Y faire revenir la viande de tous les côtés puis la retirer dans une assiette. 
-Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. 
-Ajoutez : ail, une point de curcumin, une goutte de miel, une pincée de poivre,  goutte de citron (vous pouvez aussi ajouter du laurier cela donne un très bon goût)
-Déposez la viande dans cette sauce puis ajoutez de l'eau à hauteur. 
-Salez
-Fermez la cocotte et laissez bien cuire au moins une heure, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. 

-Une fois la viande cuite, déposez délicatement vos pommes de terre, aubergines et artichauts voilés par-dessus. 

Conseil : SI vous souhaitez servir ce plat un vendredi soir, remettez à cuire à feu doux un peu moins de 10 minutes avant de déposer sur la plaque chauffante. 
En revanche, si vous souhaitez servir ce plat un Chabbat midi, pas besoin de réchauffer avant Chabbat. Deposez simplement votre cocotte sur la plaque avant Chabbat : les légumes deviendront tendre par la vapeur dégagée par la sauce restante. 

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